我國的飲食文化歷史悠久，源遠流長，全國各地都有自己的美食。有聞名中外的北京烤鴨，天津的狗不理包子，杭州的西湖醋魚……不過，我最愛的還是四川老家的滑肉。

　　滑肉的做法很簡單：滑肉主要有豬肉、雞蛋這兩種食材做成。我們先將雞蛋攪勻后，再把一塊一塊的豬肉在蛋液里“滾”一下，就好像讓豬肉穿上一件黃色的衣服，再放入倒滿油的熱鍋中炸，這樣一大盤色、香、味俱全的滑肉就大功告成了。

　　只見滑肉在鍋中“噼里啪啦”地響，一股烤肉的味道從四面八方傳過來，讓你直流口水。炸完之后把它撈出來，一塊塊滑肉在盆里閃閃發光，黃里透紅。剛才的油還未散去，一個個泡泡在滑肉上，好像把它給炸出水泡呢！我拿起一塊滑肉，把它送在嘴邊，肉的鮮美，外面有雞蛋液炸出來的脆皮，真是令人贊不絕口，讓人舍不得停下來。

　　滑肉吃法有兩種：第一種就是炸完之后直接吃；第二種是炸完之后的情況下，和其它的湯一起煮著吃。但根據我多年來的經驗，炸完就吃更加美味。

　　關于滑肉有這么一個傳說：有一次，唐太宗李世民生病吃不下東西，于是他就昭告天下，如果有人給他做好吃的就給予重賞。四川籍的一位名廚就做了一道滑肉，李世民吃了之后連說好吃，于是這道菜便聞名中外。

　　怎么樣，聽了我對滑肉的介紹，您是不是也想吃啦？那就快來吃吧！